Tìm hiểu về beta carotene với sức khỏe

131

Cơ thể con người chuyển đổi beta carotene thành vitamin A (retinol) – beta carotene là tiền chất của vitamin A. Chúng ta cần vitamin A để có làn da khỏe mạnh, hệ miễn dịch khỏe và thị lực tốt.

Cái tên beta carotene xuất phát từ tiếng Hy Lạp beta beta và tiếng Latin có nghĩa là cà rốt (cà rốt). Đó là sắc tố màu vàng / cam mang lại cho rau và trái cây màu sắc phong phú. H. Wachenroder kết tinh beta carotene từ rễ cà rốt vào năm 1831, và đã đưa ra cái tên là carotene.

1. Thông tin cơ bản

  • Beta carotene là sắc tố đỏ / cam có trong nhiều loại trái cây và rau quả tươi
  • Beta carotene được chuyển đổi thành vitamin A, một loại vitamin thiết yếu
  • Beta carotene chứa chất chống oxy hóa
  • Một nghiên cứu cho thấy những người hút thuốc có lượng beta carotene cao có thể tăng nguy cơ ung thư phổi
  • Một số bằng chứng cho thấy beta carotene có thể làm chậm sự suy giảm nhận thức
  • Beta carotene có thể giúp người già duy trì sức mạnh phổi khi có tuổi.

2. Beta carotene là gì?

Cơ thể con người chuyển đổi beta carotene thành vitamin A (retinol) – beta carotene là tiền chất của vitamin A. Chúng ta cần vitamin A để có làn da khỏe mạnh, hệ miễn dịch khỏe và thị lực tốt.

Bản thân beta carotene không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng vitamin A thì có. Công thức hóa học của Beta carotene – C 40 H 56 – được phát hiện vào năm 1907

Nếu Vitamin A dư thừa thì sẽ thành độc hại. Mức vitamin A độc hại có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá nhiều chất bổ sung.

3. Công dụng và lợi ích của beta carotene

Beta carotene là một chất chống oxy hóa

  • Beta carotene, giống như tất cả các carotenoids, là một chất chống oxy hóa: là một chất ức chế quá trình oxy hóa của các phân tử khác, nó bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do(Free radicals).
  • Các gốc tự do làm hỏng các tế bào thông qua quá trình oxy hóa. Cuối cùng, thiệt hại gây ra bởi các gốc tự do có thể gây ra một số bệnh mãn tính.
  • Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa thông qua chế độ ăn uống giúp hệ thống miễn dịch của mọi người, bảo vệ chống lại các gốc tự do và giảm nguy cơ phát triển ung thư và bệnh tim .
  • Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người tiêu thụ ít nhất bốn khẩu phần ăn hàng ngày gồm trái cây hoặc rau giàu beta carotene có nguy cơ mắc ung thư hoặc bệnh tim thấp hơn.

Beta carotene có thể làm chậm sự suy giảm nhận thức

  • Những người đàn ông đã sử dụng chất bổ sung beta carotene trong 15 năm trở lên ít có khả năng bị suy giảm nhận thức hơn so với những người đàn ông khác, các nhà nghiên cứu từ Trường Y Harvard đã báo cáo trong Archives of Internal Medicine (số tháng 11 năm 2007).
  • Các nhà nghiên cứu giải thích, căng thẳng oxy hóa được cho là một yếu tố chính trong suy giảm nhận thức. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức.
  • Nghiên cứu của họ, liên quan đến 4.052 người đàn ông, đã so sánh những người dùng chất bổ sung beta carotene trung bình 18 năm với những người khác được dùng giả dược . Trong thời gian ngắn, họ không tìm thấy sự khác biệt về nguy cơ suy giảm nhận thức giữa hai nhóm nam giới, nhưng về lâu dài, rõ ràng là bổ sung beta carotene tạo ra sự khác biệt đáng kể.

Beta carotene làm phổi khỏe mạnh khi về già

BMJ đã công bố một báo cáo vào tháng 3 năm 2006 cho thấy nồng độ beta carotene trong máu cao bù đắp cho một số thiệt hại cho phổi do các gốc tự do oxy gây ra.

Họ đã đo FEV1 của 535 người tham gia và đo nồng độ beta carotene trong máu của họ. FEV1 đo lượng không khí bạn có thể thở ra trong một lần. Họ phát hiện ra rằng những người có nồng độ beta carotene cao có sự suy giảm chậm hơn nhiều trong các biện pháp FEV1.

4. Những thực phẩm giàu beta carotene

Những thực phẩm sau đây rất giàu beta carotene:

  • Quả mơ
  • Măng tây
  • Bông cải xanh
  • Cà rốt
  • Bắp cải
  • Hẹ
  • Bưởi
  • Các loại thảo mộc và gia vị – bột ớt, oregano, ớt bột, rau mùi tây
  • cải xoăn
  • Cà chua
  • Bơ thực vật
  • Hành
  • Đậu Hà Lan
  • Ớt
  • Mận
  • Quả bí ngô
  • Rau bina
  • Bí đao
  • Khoai lang.

Nếu bạn theo chế độ ăn uống lành mạnh giàu beta carotene, bạn không cần bổ sung. Như đã đề cập ở trên, chất bổ sung có thể dẫn đến sự dư thừa không mong muốn ở mức độ beta carotene.